Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS (12.49) |
| Código: |
EAL0187 |
| Nome: |
PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
0 h. |
| Pré-Requisitos: |
( EAL0155 )
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
( AL02610982 OU AL05812666 OU AL06117255 )
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Não |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Permite Múltiplas Aprovações: |
Não |
| Quantidade de Avaliações: |
1 |
| Ementa/Descrição: |
Fermentação. Tipos de fermentação. Características das culturas starters. Produção e ativação de
culturas starters. Benefícios das culturas lácticas probióticas. Crescimento associativo de
microrganismos. Produtos lácteos fermentados: histórico, legislações e etapas do processo de
obtenção. Principais defeitos. Produtos lácteos funcionais. |
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